Aptaukojušies cilvēki saņem lielāku apmierinātību ar ēdienu


Nensija A. Melvila

2019. gada 06. augusts

Jaunajos pētījumos cilvēki, kuri bija aptaukojušies, ievērojami paaugstināja sākotnējās apmierinātības ar pārtiku uztveri, turpretī pakāpeniska apmierinātības samazināšanās, kas raksturīga pieaugošam patēriņam – šajā gadījumā šokolādei – notika lēnāk, salīdzinot ar cilvēkiem ar normālu svaru un cilvēkiem kuriem bija liekais svars.

"Mūsu secinājums, ka aptaukojušos dalībnieku vidū bija tendence ziņot par lielāku garšas uztveres līmeni noteiktā šokolādes daudzumā nekā dalībnieki, kas nav bezzobiski, daļēji var izskaidrot, kāpēc aptaukošanās cilvēki patērē vairāk nekā cilvēki, kas nav cilvēki, kuri cieš no aptaukošanās," sacīja galvenais izmeklētājs Linnea A. Polgrēna, PhD, Podcast epizodē Uztura un dietoloģijas akadēmijas žurnāls, kas publicēja pētījumu 30. jūlijā.

"Ja mūsu atradumus var vispārināt ar citiem pārtikas produktiem, tie var palīdzēt informēt par turpmāko iejaukšanos," sacīja Polgrēns, kurš ir asociētais profesors Aiovas Universitātes Aiovas pilsētas Farmācijas prakses un zinātnes katedrā.

Nejaušinātajā pētījumā piedalījās 290 pieaugušie. Dalībniekiem tika piegādāti šokolādes paraugi vienā gabalā vienlaikus, un viņiem tika lūgts novērtēt viņu priekšstatus par šokolādi skalā no 1 līdz 10.

Dalībnieku patērētajam daudzumam nebija ierobežojumu. Lai atvieglotu novērtējumu par to, kā uztvere mainījās pieaugot patēriņam, dalībniekiem tika lūgts ēst tik daudz, cik viņi varēja, nejūtoties neērti. Aptuveni pusei (n = 150) tika sniegta informācija par uzturu uz šokolādēm.

161 dalībniekam ķermeņa masas indekss (ĶMI) bija normāls (<25); 78 dalībnieki tika uzskatīti par lieko svaru (ĶMI, no 25 līdz <30); un 51 bija aptaukojušies (ĶMI, ≥30 vai lielāks). Astoņdesmit procenti dalībnieku bija sievietes. Vecums svārstījās no 18 līdz 75 gadiem.

Lai arī garšas uztvere bija gandrīz identiska parastajiem un liekā svara dalībniekiem, aptaukojušie ziņoja par ievērojami augstāku sākotnējās garšas uztveri (P = .02).

Kopumā aptaukojušie dalībnieki novērtēja paraugus aptuveni par 0,5 punktiem augstāk 10 ballu skalā nekā dalībnieki, kas nebija aptaukojušies.

Uztvertās garšas samazināšanās, kas notiek attiecībā pret patērēto daudzumu – efekts, kas pazīstams kā jutekļiem raksturīgs sāta sajūta – kopumā bija aptuveni 2,0 punkti uz paraugu, bet aptaukošanās gadījumā bija ievērojami pakāpeniskāka nekā dalībniekiem, kuri nebija nonesebji (P <0,01).

Lēnāka garšas uztveres pasliktināšanās varētu izraisīt palielinātu pārtikas patēriņu, paziņojumā minēja Aiovas Universitātes Epidemioloģijas katedras docents docents Ārons C. Millers, PhD.

"Mūsu atklājumi norāda, ka aptaukošanās dalībniekiem vajadzēja patērēt lielāku daudzumu šokolādes nekā dalībniekiem, kas nav pakļauti studentiem, lai izjustu līdzīgu garšas uztveres samazināšanos," sacīja Millers.

"Konkrēti, mēs atradām, ka sievietei, kurai ir aptaukošanās, būtu jāapēd apmēram 12,5 šokolādes gabalu, lai tā nokļūtu tādā pašā garšas uztveres līmenī kā sieviete, kas nepakļaujas sievietes, kura ēda tikai 10 gabalus, kas mūsu izlasē atbilst apmēram 67,5 kaloriju starpībai. Daļēji tas var izskaidrot, kāpēc aptaukošanās cilvēki patērē vairāk nekā cilvēki, kas nav tukli, "viņš sacīja.

Pētījumā patērētais šokolādes daudzums svārstījās no diviem līdz 51 gabaliņam, lai gan patērēto šokolādes daudzumā starp grupām nebija būtiskas atšķirības. Vidējais patēriņš bija 12,1 vienība (P = .36).

Nebija arī būtisku atšķirību vidējā laika daudzumā, kas pavadīts šokolādes paraugu ņemšanā – tas kopumā bija 26,9 minūtes un apmēram 2,7 minūtes uz vienu šokolādes gabalu (P = .28).

Sievietes pieredzēja straujāku garšas uztveres pazemināšanos nekā vīrieši, sievietēm samazinoties par 0,09 papildu punktiem vienā izlasē, salīdzinot ar vīriešiem.

Autori atzīmē, ka to cilvēku vidū, kuri saņēma uzturvērtības informāciju par šokolādēm, gaumes uztverē nebija būtiskas atšķirības – šis secinājums kopumā atbilst pierādījumiem, kas liek domāt, ka šāda informācija var nebūt tik ietekmīga, kā gaidīts.

"Mēs uzskatām, ka informācija par uzturvērtību, vismaz sniedzot šokolādes gabaliņus, neietekmēja garšas robežu uztveri," viņi raksta. "Tādējādi tikai ar uzturvērtības informāciju var būt ierobežota aptaukošanās līmeņa samazināšanas efektivitāte."

Garšas uztveri tomēr ietekmēja izsalkums. Dalībnieki ziņoja, ka vērtējums par 0,13 ir palielinājies par katru papildu punktu bada skalā.

Ja lielākais vairums iepriekšējo sensoro raksturīgo sāta pētījumu bija vērsti uz uztveri, ko mēra ēdienreizes sākumā un beigās, jaunais pētījums ir unikāls, novērojot tūlītēju garšas uztveri, kā arī to, kā šie uztveres laika gaitā mainās, jo tiek patērēts vairāk pārtikas. , saka autori.

Pētījuma ierobežojumi ietver faktu, ka dalībnieki pārsvarā bija sievietes un brīvprātīgie, kas tika pieņemti darbā ar mērķi šokolādi patērēt. Turklāt rezultāti var nebūt vispārināmi citiem pārtikas veidiem, piemēram, sāļiem vai rūgtiem.

Rezultāti tomēr uzsver potenciālos ieguvumus, koncentrējoties svara zaudēšanas programmās uz paaugstinātu apmierinātību ar pārtiku, ko var piedzīvot aptaukojušies cilvēki, atzīmē autori.

"Patiešām, stratēģijās, kuru mērķis ir samazināt aptaukošanos, var būt nepieciešams ņemt vērā atšķirības uztvertajā gaumē. Stratēģijas, kas darbojas normāla svara vai liekā svara indivīdiem, var nedarboties tikpat efektīvi aptaukojušos cilvēku gadījumā, ja tās rada lielāku gandarījumu no papildu pārtikas daudzumu ēšanas", viņi saka sakiet.

"Piemēram, dietologi varētu ieteikt pacientiem ar aptaukošanos izvēlēties vai izsvērt porcijas pirms lietošanas uzsākšanas, lai neitralizētu atšķirīgo atšķirību starp uztveri.

"Ja cilvēkiem ar aptaukošanos marginālā uztvere samazinās pakāpeniski, nepārtraukta patēriņa periodā lēmumu pieņemšanas pārtraukšana var tikt atlikta," viņi raksta.

Autori norāda, ka turpmākajos pētījumos galvenā uzmanība jāpievērš pirmajam jautājumam – aptaukošanās vai paaugstinātai garšas jutībai.

"Turpmākajā darbā vajadzētu arī mēģināt noteikt, vai atšķirības garšas uztverē ir liekā svara iemesls vai vai aptaukošanās izraisa augstāku ēdiena marginālo līmeni," viņi saka.

Pētījums netika finansēts. Autori nav atklājuši nekādas būtiskas finanšu attiecības.





SLIDESHOW

Kā zaudēt svaru bez diētas: 24 ātri fakti
Skatiet slaidrādi