Vai olas ir holesterīna ienaidnieks?


2019. gada 15. marts – olas, kas ir amerikāņu uztura štāpeļšķiedrām, ir atkal nodotas kā nelietis. Saskaņā ar jaunu pētījumu, šķiet, nav tieši olas, bet olu holesterīns.

Pagaidi, ko? Jā tā ir taisnība. Pat pētnieki, kas strādāja pie pētījuma, par to nav apmierināti.

"Tas ir skumji ziņa ikvienam," saka pētījuma autors Norrina Allena, doktora grāda, kardiovaskulārais epidemiologs Čikāgas Ziemeļrietumu universitātes Medicīnas skolā.

Jums var tikt piedots par domāšanu par olām, kā pārpratumus. 2015. gadā eksperti, kas sastādīja ASV uztura vadlīnijas, lielā mērā deva holesterīna caurlaidi, sakot, ka nav pietiekami daudz pierādījumu, lai atbalstītu amerikāņu uzaicinājumu ievērot noteiktu dienas limitu. WW (agrāk Svars Vērotāji) stāsta saviem biedriem ēst olas ar pamestām, skaitot tās kā bezmaksas pārtiku savā diētas plānā. Tā kā amerikāņi ir ieguvuši diētu ar zemu oglekļa dioksīdu, daudzi ir vērsušies pret olām kā uzticamu proteīna avotu. Saskaņā ar nozares datiem, vidējais amerikānis 2019. gadā ēdīs vairāk olu nekā jebkurā laikā pēdējos 20 gados.

Taču jauns pētījums vēlreiz iesaka piesardzību, lietojot holesterīnu, un jo īpaši olas, kas ir bagātīgs vaska tauku avots. Vidējā ola satur 200 miligramus – vairāk holesterīna, nekā tas ir vairumā ātrās ēdināšanas dubultā siera ķirurģu. Protams, siera burgeriem ir daudzas citas uztura problēmas, ieskaitot piesātinātos taukus un nātriju.

Iepriekšējās diētas vadlīniju versijas ir ieteikušas amerikāņiem saglabāt holesterīna līmeni 300 mg dienā.

Kardiologi saka, ka saprata, ka cilvēki ir sajaukti.

"Problēma ir tā, ka visi ir piesaistīti proteīniem, un diemžēl amerikāņi saņem daudz piesātināto tauku un holesterīna no dzīvnieku izcelsmes proteīniem," saka Leslie Cho, MD, sieviešu sirds un asinsvadu centra direktors Cleveland klīnikā Ohaijā.

„Lūk, ko mēs gribam pastāstīt mūsu pacientiem: Mēs atvainojamies, ka tā ir tik mulsinoša. Kādu dienu jums ir šīs ziņas. Vēl viena diena jums ir šī ziņa. Tas ir briesmīgs, un es pilnīgi simpātiju, ”saka Cho.

„Pierādījumu kopums ir diezgan skaidrs,” viņa saka. „Ēdiet galvenokārt dārzeņus un mēģiniet ierobežot piesātināto tauku un uztura holesterīna daudzumu, tostarp olas un citus produktus ar dzīvnieku taukiem,” saka Cho, kurš pētījumā nebija iesaistīts. Viņa teica, ka jaunais pētījums sniedza labu darbu, apkopojot pierādījumus.

Pētījums ir jauna sešu iepriekšējo pētījumu analīze, kas ietvēra gandrīz 30 000 amerikāņu. Visi šie pētījumi veica rakstiskus dalībnieku uztura momentuzņēmumus un pēc tam sekoja tiem laikus. Dažos gadījumos pētījumos tika ievēroti 10 līdz 30 gadi.

Viņi konstatēja, ka tikai puse olas ēšanas dienā bija saistīta ar 6% -8% paaugstinātu sirdslēkmes, insulta vai agrīnās nāves risku pētījuma gaitā, salīdzinot ar kādu, kurš neēda olas. Turklāt, jo vairāk olu cilvēks ēda, jo vairāk šo risku palielinājās. Pētījumā iesaistītās personas, kas katru dienu vidēji veica olu, redzēja ar sirdsdarbību saistītu notikumu risku, piemēram, sirdslēkmi vai insultu, palielinoties par 12%, salīdzinot ar kādu, kurš neēda olas. Tiem, kas katru dienu bija vidēji divas olas, 24% palielinājās ar sirdsdarbību saistītu notikumu risks.

Pētnieki redzēja līdzīgi paaugstinātu risku cilvēkiem, kas ēda pārstrādātu un neapstrādātu sarkano gaļu.

Apakšējā līnija uz olām joprojām nav skaidra

Šie skaitļi skan lieliski, bet tie ir zinātnē pazīstami kā relatīvie riski. Pētnieki aplūkoja arī absolūtos riskus – riska pieaugumu personai noteiktā laika periodā. Absolūtie riski ir vissvarīgākie, apsverot, kā uzvedība vai izvēle var ietekmēt jūsu veselību. Šo pētījumu laikā, ēšanas tikai puse olas dienā vai aptuveni trīs olas nedēļā, palielināja personas sirdslēkmes, insultu vai citu ar sirdi saistītu notikumu risku par nelielu daudzumu – apmēram 1%. Tas palielināja personas agrīnās nāves risku par aptuveni 2%.

Šīs asociācijas rīkojās pat tad, ja pētnieki aplūkoja personas uztura vispārējo kvalitāti. Tiem, kas iekļāva olas kā veselīga uztura daļu, nebija mazāka riska nekā tiem, kuri ēda olas blakus mazāk barojošiem pārtikas produktiem.

Marion Nestle, PhD, ir uztura, pārtikas pētījumu un sabiedrības veselības profesors Ņujorkas universitātē. Viņa norāda, ka šīs asociācijas ir „pieticīgas”.

„Vai tas ir klīniski nozīmīgs? Grūti zināt, ”saka Nestle, kurš nebija iesaistīts pētījumā.

Nestle arī norāda, ka daudzi no pētījumiem, kas tika ņemti vērā 2015. gada uztura vadlīnijās, kas atbrīvoja no holesterīna uztura kā sirds slimību risku, tika finansēti no olu ražošanas nozares.

Mickey Rubin, American Egg Board Egg Nutrition Center izpilddirektors, apšaubīja jaunā pētījuma rezultātus. Kaut arī konstatējumi ir „interesanti un norāda uz nepieciešamību veikt turpmākus pētījumus, Rubin paziņojumā norādīja, ka pētījums ir“ nesaderīgs ar vairākiem nesen veiktajiem pētījumiem, kas neliecina par saistību starp olām un sirds slimību risku ”.

Šajā jaunajā pētījumā, viņš atzīmēja, bija gandrīz 30 000 dalībnieku. Iepriekšējā vairāku pētījumu metaanalīzē bija vairāk nekā 350 000 dalībnieku un netika konstatēta sakarība starp olu patēriņu un kardiovaskulāro risku.

Jaunā analīze ir novērojama, kas nozīmē, ka tā nevar izskaidrot cēloņu un seku. Varētu būt arī citi iemesli, kādēļ cilvēkiem, kas ēda vairāk olu, papildus olām bija vairāk sirds problēmu.

Bet pētījums tika rūpīgi veikts. Kad pētnieki savu rezultātu pielāgoja, lai ņemtu vērā holesterīna iedarbību, saistība ar sirds slimībām un nāvi aizgāja, dodot viņiem pārliecību, ka tā bija holesterīns, nevis kaut kas cits olās.

Tas seko 2018. gada pētījumam, kurā tika aplūkoti visi pierādījumi, kas savākti no 28 pētījumiem, kuros cilvēki ēst olas kā eksperimentu un pēc tam aplūkoja izmaiņas asins lipīdos. Kopumā pētījumā konstatēts, ka olu ēšana palielināja kopējo holesterīna līmeni par aptuveni 5 punktiem, salīdzinot ar cilvēkiem, kuri bija ar uzturu, kurā nebija olu. Lielāko daļu šī pieauguma izraisīja ZBL vai „slikta” holesterīna līmeņa palielināšanās.

Lai gan mūsdienu jaunumi var būt nežēlīgi, dietologi apgalvo, ka jums nav pilnībā jāatsakās no olām, ja viņi ir daļa no jūsu uztura.

„Lai gan zinātnieki to visu šķir, olšūna tagad un tad nešķiet nepamatota,” saka Nestle. „Tāpat kā viss pārējais uztura, šķirnes, nepārstrādāta un mērenība ir stratēģija, kas darbojas diezgan labi.”

Pētījuma autori piekrīt.

“Šajā gadījumā mēs patiešām runājam tikai par olu holesterīna komponentu, tāpēc olu dzeltenumus,” saka Allens.

„Bet ir citas olu daļas. Ir aminoskābes un holīns, un tiem var būt labums. Tāpēc mēs neiesakām noņemt olas no jūsu diētas. Bet mēs iesakām cilvēkiem tos uzskatīt par mēreniem, ”viņa saka.

Viena veselīgāka aizstāšana varētu aizstāt visas olas ar olu baltumiem, viņa saka.

© 2019 WebMD, LLC. Visas tiesības aizsargātas.